“Ricetta Autentica della Delizia al Limone – Un Gioiello dei Dolci Campani”
Titolo: Delizia al Limone, una perla della pasticceria campana
La Delizia al Limone è un dolce tipico della pasticceria campana, originario della Costiera Amalfitana. È una ricetta fresca e profumata che esalta i sapori dei limoni di Amalfi.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 uova
– 120 g di zucchero
– 130 g di farina 00
– Scorza grattugiata di 2 limoni
Per la Crema al Limone:
– 4 tuorli d’uovo
– 120 g di zucchero
– 30 g di farina 00
– Succo di 2 limoni
Per la Bagna al Limoncello:
– 30 g di zucchero
– Succo di 1 limone
– 50 ml di limoncello
Per la Decorazione:
– Panna montata q.b.
– Scorzette di limone candite q.b.
Preparazione:
Iniziamo con la preparazione del pan di Spagna:
Separate i tuorli dalle chiare. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata e la scorza grattugiata dei limoni.
Montate a neve ben ferma le chiare d’uovo e unitele al composto di tuorli, zucchero, farina e limone, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo per torte di 22 cm di diametro e infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.
Per la crema al limone:
In una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e versate poco a poco il succo di limone, lavorando il tutto con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Mettete la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare fino a che la crema non inizia a bollire.
Per la bagna al limoncello:
In un piccolo pentolino versate lo zucchero, il succo di limone e il limoncello e portate a bollore. Poi lasciate raffreddare.
Montaggio:
Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Bagnate il primo disco con la bagna al limoncello, spalmate una generosa quantità di crema al limone e ricoprite con il secondo disco di pan di Spagna.
Ripetete l’operazione con la bagna e la crema e ricoprite con l’ultimo disco di pan di Spagna.
Bagnate l’ultimo strato di pan di Spagna con il rimanente succo di limoncello e ricoprite tutta la superficie e i lati della torta con la crema restante.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Prima di servire, decorate la vostra Delizia al Limone con una spolverata di zucchero a velo, della panna montata e delle scorzette di limone candite.
Buon appetito con questa delizia della pasticceria campana!
