“Ricetta autentica della Torta Caprese: il dolce campano”
Titolo: Deliziosa Torta Caprese – Un Iconico Desserto della Pasticceria Campana
La torta Caprese è un classico indimenticabile della pasticceria campana. Il suo nome si deve all’Isola di Capri, la sua terra d’origine, ed è una torta al cioccolato e mandorle, senza l’aggiunta di farina. Ma non preoccupatevi, nonostante la mancanza di farina, la torta mantiene una meravigliosa consistenza densa e umida. Ecco come potete preparare questo delizioso dessert a casa vostra.
Ingredienti:
– 200g di cioccolato fondente
– 200g di mandorle pelate
– 200g di zucchero
– 200g di burro
– 5 uova
– Zucchero a velo per decorazione
Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Tritate le mandorle in un frullatore fino a che non hanno raggiunto la consistenza di una farina grossolana.
3. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e una volta sciolto aggiungete il burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con metà dello zucchero, finché non diventano ben firmi.
5. Aggiungete la restante metà dello zucchero ai tuorli e sbattete fino a quando ottengono un aspetto sodo e spumoso.
6. Incorporate gradualmente e delicatamente il composto di cioccolato e burro ai tuorli, mescolando continuamente. Poi aggiungete le mandorle tritate.
7. Infine, unite anche gli albumi montati a neve al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
8. Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato (o rivestito con carta da forno) e infornate per circa 40 minuti.
9. Prima di estrarre la torta dal forno, fate la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
10. Lasciate raffreddare la torta completamente prima di estrarla dallo stampo. Prima di servire, spolverate la superficie con zucchero a velo.
E voilà, avete preparato una deliziosa Torta Caprese! Questa torta è davvero un piacere per il palato, con il suo gusto intenso di cioccolato e la sua consistenza densa e umida. Perfetta per concludere una cena o per accompagnare un buon tè delle cinque. Buon appetito da Napoli!
