“Ricetta Autentica della Pastiera Napoletana: Assapora la Dolcezza Italiana di Pasqua”
Titolo: Pastiera Napoletana
La pastiera napoletana è una delle ricette più famose della pasticceria campana. È un dolce da forno tipicamente pasquale, ma è così buono che viene preparato durante tutto l’anno. Questo dolce ha una ricca e complessa serie di ingredienti che, insieme, creano un sapore unico e irresistibile.
Ingredienti:
Per la frolla
– 330 grammi di farina
– 150 grammi di zucchero
– 150 grammi di burro
– 3 tuorli d’uovo
– 1 bacca di vaniglia
Per la farcia
– 500 ml di latte
– 150 grammi di grano per pastiera
– Scorza di un limone
– Un pizzico di sale
– 50 grammi di burro
– 2 tuorli d’uovo
– 100 grammi di zucchero
– 350 grammi di ricotta
– 1 bacca di vaniglia
– 80 grammi di canditi misti
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 10 ml di acqua di fiori d’arancio
– 2 albumi d’uovo
Preparazione:
1. Preparate la frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, la vaniglia e i tuorli d’uovo. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno un’ora.
2. In una pentola mettete il latte, il grano per la pastiera, la scorza di limone e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungete il burro e mescolate fino a quando si sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi togliere la scorza di limone.
3. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la ricotta, i canditi, la bacca di vaniglia, la cannella e l’acqua d’arancio.
4. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.
5. Prendete l’impasto dalla frigo e stendetene 2/3 in una teglia foderata con carta da forno. Versate il composto di ricotta e grano e livellate con un cucchiaio.
6. Con la pasta rimasta, ricavate delle strisce da disporre sulla superficie del dolce a formare un reticolato.
7. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 90 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Ecco a voi la deliziosa pastiera napoletana, un dolce tradizionale che porterà un po’ della bellissima Campania nel vostro tavolo. Buon appetito!
