“Ricetta autentica: Delizia al Limone della Costiera Amalfitana”
Titolo: Delizia al limone: un capolavoro della pasticceria campana
La Delizia al limone è una pasticcino tipico della costiera amalfitana, una vera e propria opera d’arte della pasticceria campana. L’ingrediente principale è il limone, un frutto di eccezionale qualità che cresce prolifico sulle limpide coste di Amalfi.
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
– 4 uova
– 120 gr zucchero
– 120 gr farina
– Scorza di 1 limone
Per la crema al limone:
– 4 tuorli d’uovo
– 120 gr zucchero
– 60 gr amido di mais (maizena)
– 200 ml succo di limone
– 100 gr burro
– La scorza grattugiata di 3 limoni
Per la bagna:
– 200 ml succo di limone
– 150 gr zucchero
Per la copertura:
– 400 ml panna da montare
Procedimento:
Iniziare preparando il pan di spagna. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, quindi incorporare la farina setacciata, poco alla volta. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparare la crema al limone. In un pentolino, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e il succo di limone. Mettere sul fuoco e cuocere, senza smettere di mescolare, fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e la scorza grattugiata dei limoni. Mescolare fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Lasciare raffreddare la crema, coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosta.
Preparare la bagna mescolando il succo di limone con lo zucchero.
Una volta che tutti gli elementi sono pronti, procedere all’assemblaggio. Tagliare il pan di spagna in tre dischi uguali. Bagnare il primo disco con la bagna al limone, spalmare uno strato di crema e coprire con il secondo disco. Ripetere l’operazione e terminare con l’ultimo disco di pan di spagna.
Montare la panna che servirà per la decorazione finale. Coprire l’intera torta con la panna montata e, se si preferisce, decorare con scorza di limone grattugiata o con fettine di limone.
La Delizia al Limone è pronto per essere gustato! Un dolce fresco e leggero, ideale per concludere un pranzo o una cena. Ricorda, tuttavia, di prepararlo in anticipo in quanto necessita di riposo in frigorifero per alcune ore prima di essere servito.
