“Dolci di Napoli: Come Preparare il Babà Napoletano a Casa”
Intitolazione: Deliziandoti con il Babà Napoletano: Un Viaggio Nella Pasticceria di Napoli
Nella città di Napoli, cuore pulsante della cultura culinaria italiana, una delle attrazioni principali per i golosi di tutto il mondo è sicuramente la pasticceria. Napoli è famosa per molte cose, ma forse nulla è più emblematico della sua dolce tradizione della pasticceria del Babà al rum.
Il Babà è un dolce di origine polacca, che risale al XVIII secolo, ma che è stato reso popolare e rielaborato dalla cucina napoletana a tal punto da divenirne uno dei simboli.
Dunque mettiamo le mani in pasta e prepariamo insieme questo delizioso dolce.
Ingredienti
– 500g di farina
– 25g di lievito di birra
– 100g di burro
– 70g di zucchero
– 3 uova
– 200ml di latte
– un pizzico di sale
– buccia grattugiata di 1 limone
Per la bagna al rum:
– 500ml di acqua
– 500g di zucchero
– 500ml di rum
– scorza di un limone
Procedimento
1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
2. In una ciotola grande, mescolate la farina con il sale, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il latte con il lievito e impastate.
3. Unite i tuorli delle uova uno per volta, lavorando l’impasto dopo ogni aggiunta.
4. Una volta che tutti i tuorli sono stati incorporati, aggiungete il burro fuso e freddo e amalgamate l’impasto fino a quando non risulta liscio e omogeneo.
5. Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
6. Trascorso questo tempo, distribuite l’impasto nelle formine da Babà, riempendo solo per metà.
7. Lasciate lievitare nuovamente per un’ora.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
9. Nel frattempo, preparate la bagna al rum facendo bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza del limone, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il rum.
10. Quando i Babà sono cotti, estraeteli dal forno e, ancora caldi, immergeteli nella bagna per qualche minuto fino a che non saranno ben inzuppati.
11. Finita la bagna, lasciate raffreddare i Babà e poi serviteli.
Ecco a voi il vostro Babà Napoletano, perfetto per completare una cena con una nota dolce, o per un goloso break pomeridiano. Buon appetito!
