“Ricetta Delizia al Limone: Sapori Autentici della Costiera Amalfitana”
Titolo: Delizia al Limone, Dall’affascinante Costiera Amalfitana
La Delizia al Limone è una delle prelibatezze della pasticceria campana, una vera e propria icona della Costiera Amalfitana. Questa squisita torta, morbida e profumata di limone, si scioglie letteralmente in bocca, regalando una dolce sensazione di freschezza.
Ecco cosa ci serve per preparare la nostra Delizia al Limone (per 6 persone):
Ingredienti per il Pan di Spagna:
– 6 uova
– 180 gr di zucchero
– 180 gr di farina
– Scorza grattugiata di 1 limone
Ingredienti per la Bagna al Limone:
– 150 ml di acqua
– 150 gr di zucchero
– 100 ml di limoncello
Ingredienti per la Crema al Limone:
– 6 tuorli
– 200 gr di zucchero
– 100 gr di amido di mais
– 200 ml di succo di limone
– Scorza grattugiata di 6 limoni
– 50 gr di burro
Ingredienti per la Glassa:
– 500 ml di panna
– 100 gr di zucchero
– 100 gr di latte
– 3 fogli di colla di pesce
Procedimento:
Cominciamo dalla preparazione del Pan di Spagna. Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata e la scorza grattugiata del limone. Versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuociamo in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la Bagna al Limone. Portiamo a bollore l’acqua e lo zucchero e una volta ottenuto uno sciroppo, lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo il limoncello.
Per la Crema al Limone, mescoliamo i tuorli con lo zucchero in un pentolino, aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il succo dei limoni e la scorza grattugiata, mettiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema non si addensa. Aggiungiamo il burro e lasciamo raffreddare.
Per la Glassa, mettiamo in ammollo la colla di pesce. Montiamo la panna con lo zucchero, aggiungiamo il latte e la colla di pesce strizzata e scaldata. Mescoliamo fino a ottenere una panna montata densa e lucida.
Ora che abbiamo tutti gli elementi, tagliamo il Pan di Spagna in tre strati, bagniamo ogni strato con la Bagna al Limone, spalmiamo la Crema al Limone e copriamo con la Glassa. Mettiamo in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
La Delizia al Limone è pronta, un dolce fresco e goloso per deliziare il palato. Buon appetito!
