Titolo: Sfogliatella Napoletana Riccia
La Sfogliatella Napoletana Riccia è uno dei dolci più famosi della pasticceria campana. Questa squisitezza viene preparata con l’impasto sfogliato arricchito da un ripieno dolce a base di semolino, ricotta, canditi e aromi.
Ingredienti per l’impasto:
– 500 gr di farina
– 200 ml di acqua
– Un pizzico di sale
– 250 gr di strutto
Ingredienti per il ripieno:
– 500 gr di ricotta
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di semolino
– 4 tuorli d’uovo
– 100 gr di canditi
– Scorza di limone grattuggiata
– Vera di vaniglia
Preparazione:
1. Iniziare la preparazione dell’impasto mettendo la farina a fontana su una spianatoia, incorporare un pizzico di sale e versare gradualmente l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti avvolto in un panno umido.
2. Stendere l’impasto molto sottile formando un rettangolo, spennellare con lo strutto fuso e arrotolarlo molto stretto. Incidiamo l’impasto per il lungo e lo arrotoliamo su se stesso, avendo cura di tirare l’impasto verso l’esterno. Lasciare riposare per almeno 4 ore in frigorifero.
3. Nel frattempo preparare il ripieno. Cuocere il semolino in una pentola con acqua, lasciando che si addensi. In un’altra ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli d’uovo, i canditi tagliati molto piccoli, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Prendere l’impasto e tagliare delle fettine spesse circa 1 cm. Schiacciare ogni fettina con le dita, dando la forma di una conchiglia. Aggiungere il ripieno e chiudere la sfogliatella.
5. Posizionare le sfogliatelle su una teglia coperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorate.
6. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
Ecco a voi la sfogliatella napoletana riccia, un simbolo della pasticceria campana, da gustare a colazione o come merenda. Buon appetito!
