“Delizia al Limone – Guida alla Ricetta Classica della Pasticceria Campana”
Titolo: Delizia al Limone – Un Classico della Pasticceria Campana
La Delizia al Limone è un sigillo di pasticceria campana, ricco di sapore, colore e fior di limone, il famoso limone di Sorrento. È un dessert delicato e affascinante che si caratterizza per il suo sapore soave e fragrante. Ecco a voi la ricetta che coinvolgerà tutti i vostri sensi con il suo profumo irresistibile.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 uova
– 120g di zucchero
– 120g di farina
– scorza grattugiata di 1 limone
Per la Crema al Limone:
– 3 limoni non trattati (succo e scorza grattugiata)
– 3 uova
– 150g di zucchero
– 30g di burro
Per la Bagna al Limone:
– 100ml di acqua
– 100g di zucchero
– 60ml di liquore al limone
Per la Copertura:
– 200ml di panna da montare
– zucchero a velo a piacere
Istruzione:
1. Cominciamo con il Pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata e la scorza grattugiata di un limone. Montate gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero, poi incorporateli delicatamente al composto. Versate l’impasto in uno stampo da 20cm di diametro e inforna a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare.
2. Per la crema al limone, in un pentolino mettete la scorza e il succo di limone, lo zucchero, i tuorli d’uovo e il burro. Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettete su fuoco dolce, continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciale raffreddare.
3. Per la bagna al limone, mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e lasciate sciogliere bene lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il liquore al limone.
4. A questo punto, tagliate il Pan di Spagna in tre dischi e bagnate il primo disco con la bagna al limone. Spalmate uno strato di crema di limone. Coprite con il secondo disco e ripetete l’operazione. Chiudete con l’ultimo disco e bagnate anche questo.
5. Coprite l’intera torta con la panna montata e spolverate con lo zucchero a velo. Decorate con fettine di limone o scorza di limone candita.
Gustate questa delizia della pasticceria campana, perfetta in ogni occasione! Buon appetito!
