“Scoprire l’Arte di Fare la Tradizionale Sfogliatella Napoletana”
Titolo: La Deliziosa Sfogliatella Napoletana
La sfogliatella, un’irresistibile delizia della pasticceria campana, è un dolce tipico napoletano che richiede artigianalità e dedizione per essere preparato. Ci sono due tipi di sfogliatelle: “riccia”, con una pasta sfoglia croccante, e “frolla”, con una pasta più morbida e dolce. Qui ci concentreremo sulla prima, la sfogliatella riccia.
Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta:
– 500g di farina
– 200g di strutto
– 200g di zucchero
– 600ml di acqua
– Un pizzico di sale
Per il ripieno:
– 500g di semola
– 200g di ricotta
– 250g di zucchero
– 4 tuorli d’uovo
– 100g di canditi
– 100g di arancia candita
– Ciliegine candite per decorazione
– Cannella in polvere
Preparazione:
Preparazione della pasta:
Unisci la farina e l’acqua e inizia a impastare. Dopo una decina di minuti possiamo aggiungere lo strutto e continuare a lavorare l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Facciamo riposare l’impasto per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In una pentola portiamo a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Quando l’acqua bollirà possiamo aggiungere la semola, mescolando continuamente. Dopo circa 15 minuti la semola sarà pronta, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Aggiungiamo la ricotta, i tuorli, i canditi, l’arancia candita e infine un po’ di cannella. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione delle sfogliatelle:
Stendiamo l’impasto sul piano di lavoro cercando di renderlo il più sottile possibile. Spalmiamo uno strato di strutto e arrotoliamo l’impasto. Mettiamo l’impasto in frigo per un paio di ore.
Tagliamo l’impasto a rondelle di 1 cm. Ogni rondella la stendiamo con il palmo della mano dando una forma a conchiglia. Mettiamo al centro di ogni sfogliatella il ripieno e chiudiamo bene.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando le sfogliatelle non saranno dorate.
Facciamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo prima di servire.
Un consiglio per realizzare al meglio le sfogliatelle è di fare pratica con l’impasto: solo con un po’ di esperienza riusciremo a stendere l’impasto in uno strato sottile, fondamentale per avere sfogliatelle croccanti e leggere.
Ecco servita la sfogliatella napoletana, un dolce che racchiude tutto il calore e la tradizione della pasticceria campana.
