“Scopri la Deliziosa Pastiera Napoletana: Ricetta e Storia”
Titolo: Deliziosa Pastiera Napoletana
La pastiera napoletana è uno dei dolci più suggestivi e ricchi di storia della pasticceria campana. Piatto irrinunciabile nel periodo pasquale, è una torta ricca di sapore e profumi, che racconta racconti antichi e leggende. Questo dessert testimonia la genialità e l’arte dei pasticceri napoletani, capaci di unire il gusto del grano, il profumo del fior d’arancio, la dolcezza del ricotta e la freschezza degli agrumi in una perfetta e imperdibile sinfonia di sapori. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
– 300g farina
– 150g zucchero
– 150g burro
– 3 tuorli d’uovo
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Un pizzico di sale
Per il ripieno:
– 250g grano cotto per pastiera
– 500g ricotta
– 300g zucchero
– 5 uova
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Scorza grattugiata di 1 arancia
– 30g acqua di fior d’arancio
– 15g di cannella
– 200g di canditi misti (arancia, cedro)
Preparazione:
1. Per preparare la pastiera napoletana iniziate dalla frolla: versate la farina a fontana sul piano di lavoro e al centro mettete il burro a pezzi, lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo a riposare per circa un’ora.
2. Nel frattempo preparate il ripieno della pastiera: in un recipiente capiente lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, una alla volta, la cannella, l’acqua di fior d’arancio, la scorza grattugiata di limone e di arancia e i canditi a pezzettini. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso.
3. Successivamente, unite il grano cotto e mescolate ancora.
4. Stendete 2/3 della frolla e foderate una teglia di 24 cm di diametro. Versate il ripieno all’interno e livellate la superficie.
5. Con la frolla rimasta, create delle strisce e disponetele a rete sulla superficie del dolce.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 30 minuti. La pastiera deve risultare dorata.
7. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
La pastiera napoletana è un dolce dalla lunga preparazione, ma vi assicuro che il risultato finale vi ripagherà di ogni sforzo. Buona degustazione!
