“Ricetta per Delizioso Sogno al Limone dalla Pasticceria Campana”
Titolo: Delizia al Limone tipica della pasticceria campana
La Delizia al Limone è un dolce emblema della Costiera Amalfitana, la ricetta porta con sé il profumo dei limoni di Sorrento, ed è ideale da gustare durante una calda giornata estiva.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 uova
– 120 gr di zucchero
– 80 gr di farina
– 40 gr di amido di mais
– Scorza grattugiata di 1 limone
Per la Crema al Limone:
– 5 tuorli
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di succo di limone
– 4 foglie di gelatina
– 150 gr di burro
– 200 gr di panna da montare
Per la Bagna al limone:
– 100 gr di acqua
– 50 gr di zucchero
– 50 gr di limoncello
Per la copertura:
– 300 gr di panna da montare
– 50 gr di zucchero a velo
– Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
1. Prima di tutto, realizzate il Pan di Spagna. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina e l’amido di mais lentamente, infine la scorza grattugiata di limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Versate il tutto in uno stampo e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
2. Per la crema al limone, mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete poi il succo di limone e mettete sul fuoco a bagnomaria. Continuate a mescolare finché il composto non si addensa. Aggiungete la gelatina ben strizzata e il burro a pezzetti. Lasciate raffreddare la crema e poi montate la panna da aggiungere al composto.
3. Per la bagna al limone, mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e fateli bollire fino a far sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il limoncello.
4. Tagliate il Pan di Spagna a dischi, bagnate ogni disco con la bagna al limone e farcitelo con la crema al limone.
5. Per la copertura montate la panna da montare con lo zucchero a velo e coprite il dolce. Decorate con la scorza di limone grattugiata.
La vostra Delizia al Limone tipica della pasticceria campana è pronta per essere gustata! Ricordatevi di conservarla in frigorifero prima di servirla.
