“Ricetta per Delizia al Limone: Una specialità di pasticceria campana”
Titolo: Delizia Al Limone – Una Specialità della Pasticceria Campana
La Delizia al limone è uno degli emblemi della cucina della Campania, precisamente della zona della Costiera Amalfitana. A dir poco squisito, questo dolce si
caratterizza per la sua morbidezza e per il sapore fresco del limone. Oggi vi sveleremo la ricetta per farlo in casa.
Ingredienti:
Per la Pan di Spagna:
– 6 Uova
– 180 grammi di Zucchero
– 90 grammi di Farina
– 90 grammi di Fecola
– Vaniglia q.b
Per la Crema al Limone:
– 5 Tuorli
– 125 grammi di Zucchero
– 50 grammi di Fecola
– Scorza di 3 Limoni
– 300 ml di Succo di Limone
– 50 ml di Limoncello
Per Bagnare:
– 200 ml di Succo di Limone
– 120 grammi di Zucchero
– 100 ml di Limoncello
Per la Decorazione:
– Panna montata
– Scorza di Limone
Preparazione:
Iniziamo dalla preparazione della pan di Spagna. Montate i tuorli con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A parte montate gli albumi con lo zucchero rimasto, infine unite i due composti. Aggiungete la farina e la fecola setacciate e mescolate delicatamente. Versate l’impasto in una tortiera e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Preparate ora la crema al limone. Grattugiate la scorza dei limoni, spremiteli e filtrate il succo, che dovrete dividere in due parti. Mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola, la scorza grattugiata dei limoni e la metà del succo. Cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Fuori dal fuoco aggiungete l’altra metà del succo e il limoncello, mescolare per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Per il liquore da bagnatura portate ad ebollizione il succo di limone con lo zucchero, spegnete il fuoco e aggiungete il limoncello.
Tagliate il pan di Spagna in tre dischi, bagnate il primo con una parte del liquore, spalmate uno strato di crema al limone, sovrapponete il secondo disco che dovrete bagnare e farcire con la crema come il primo. Sovrapponete l’ultimo disco e bagnate anche quello.
Coprite la torta con la crema rimasta, mettete in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire, decorate con la panna montata e la scorza di limone. La Delizia al limone è pronta per essere gustata!
Buon appetito!
