“Ricetta Delizia al Limone: Un Classico della Pasticceria Campana”
Titolo: Delizia al Limone: un Classico della Pasticceria Campana
La Delizia al Limone è uno dei dolci più famosi ed amati della pasticceria campana, un vero e proprio tributo al limone di Sorrento, dal profumo inconfondibile e dal gusto accattivante. Un dolce soffice e cremoso che racchiude il fresco profumo dei limoni della Costiera Amalfitana. Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 Uova
– 120 g Zucchero
– 120 g Farina
– Scorza grattugiata di 1 Limone
Per la Crema al Limone:
– 4 Tuorli
– 120 g di Zucchero
– Scorza grattugiata di 3 Limoni
– Succo di 3 Limoni
– 50 g di Burro
Per lo Sciroppo di Bagnatura:
– 200 g di Zucchero
– Succo di 2 Limoni
– 100 ml di Acqua
Per la Copertura:
– 200 ml di Panna da montare
– 100 g di Zucchero a velo
– Scorza grattugiata di 1 Limone
Preparazione:
Cominciamo dalla preparazione del Pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve in una ciotola. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e la scorza di limone. Unite delicatamente gli albumi montati a neve e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema al limone: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo e la scorza di limone. Mettete sul fuoco medio e continua a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Preparate lo sciroppo di bagnatura portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero e il succo di limone.
Una volta raffreddato, tagliate il pan di Spagna in tre dischi, bagnate il primo con lo sciroppo di bagnatura e spalmate sopra una generosa dose di crema al limone. Ripetete l’operazione anche per il secondo e terzo strato.
Per la copertura, montate la panna con lo zucchero a velo e coprite l’intera superficie della torta.
Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire e grate sopra la scorza di limone.
Buon appetito! Godetevi questa delizia di limone della pasticceria campana.
