Titolo: Sfogliatella Riccia Napoletana
Ciao a tutti cari lettori, oggi vi presento una ricetta che è un vero gioiello della pasticceria campana: la Sfogliatella Riccia Napoletana. Questa golosità dalla pasta croccante e dal cuore morbido e dolce, è perfetta per una colazione o una merenda all’italiana.
Ingredienti per la pasta:
– 500 gr di farina di grano duro;
– 100 gr di strutto;
– 1 pizzico di sale;
– 200 ml di acqua tiepida.
Ingredienti per il ripieno:
– 500 gr di semolino;
– 300 gr di zucchero;
– 1 litro di latte;
– 500 gr di ricotta;
– 200 gr di canditi a pezzetti;
– 2 tuorli d’uovo;
– 1 bustina di vanillina;
– 1 pizzico di cannella.
Preparazione:
1. Mescolare la farina con lo strutto e un pizzico di sale in una ciotola grande. Aggiungere l’acqua gradualmente e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare un panetto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno. Portate a ebollizione il latte con lo zucchero e la vanillina. Quando il latte bolle, versate il semolino a pioggia, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere il semolino per circa 10 minuti.
3. Una volta cotto, versate il semolino in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Aggiungete la ricotta, i canditi, i tuorli d’uovo e un pizzico di cannella. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Una volta che la pasta ha riposato, stendetela velocemente con un matterello in una sfoglia molto sottile. Spalmate con lo strutto fuso e arrotolate la sfoglia su se stessa. Tagliate l’impasto ottenuto in dischi di circa 3 cm di spessore.
5. Prendete ciascun disco, apritelo con le dita per formare una specie di conchiglia e riempitelo con 1-2 cucchiai di ripieno. Chiudete la sfogliatella pizzicando bene i bordi.
6. Infornate le sfogliatelle in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti o fino a quando sono ben dorate.
7. Quando le sfogliatelle saranno pronte, lasciatele raffreddare e poi spolveratele con zucchero a velo.
Et voilà, le vostre Sfogliatelle Ricce Napoletane sono pronte per essere gustate! Questa ricetta è un po’ laboriosa, ma ne vale davvero la pena. Non c’è niente di meglio della soddisfazione di assaporare una sfogliatella appena sfornata. Buon appetito!
