“Ricetta Autentica per la Pastiera Napoletana: Dolce Pasquale Italiano”
Ricetta della Pastiera Napoletana
La Pastiera Napoletana è un dolce tipico della pasticceria campana, particolarmente preparato durante il periodo di Pasqua. Ecco una ricetta autentica per poterla preparare a casa.
Ingredienti per la pasta frolla:
– 300g di farina 00
– 150g di zucchero
– 150g di burro
– 3 tuorli d’uovo
– la scorza grattugiata di un limone
– pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
– 350g di grano cotto per pastiera
– 500ml di latte
– scorza di un limone
– 200g di zucchero
– 450g di ricotta di pecora
– 5 uova
– 20g di acqua di fiori d’arancio
– 100g di canditi misti (arancia, cedro)
– 1 cucchiaino di cannella
– un pizzico di sale
Preparazione:
1. Per prima cosa, prepara la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi il burro a temperatura ambiente e inizia a mescolare con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. In seguito, unisci i tuorli d’uovo e un pizzico di sale, continua a impastare fino a che l’impasto diventa liscio e omogeneo. Fai riposare in frigo per almeno un’ora.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. In un pentolino, scalda il latte con la scorza del limone e unisci il grano cotto. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
3. In una ciotola a parte, mescola la ricotta con lo zucchero, poi aggiungi le uova, uno alla volta. Unisci l’acqua di fiori d’arancio, i canditi, la cannella e infine il grano cotto nel latte.
4. Prendi la frolla dal frigo, stendi 2/3 dell’impasto in una teglia da 24 cm e buca con una forchetta il fondo. Versa il ripieno sulla frolla e livella con un cucchiaio.
5. Con il restante impasto, crea delle strisce e adagiale sulla pastiera creando un motivo a griglia.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di servire.
Ecco la tradizionale Pastiera Napoletana, un dolce ricco di sapore e storia, perfetto per le feste pasquali.
