“Ricetta Autentica per il Baba’ Napoletano della Pasticceria Campana”
Titolo: Baba’ Napoletano, un classico della Pasticceria Campana
La Pasticceria Campana offre una varietà impressionante di dolci meravigliosi, ma uno dei più celebri è sicuramente il Baba’, un dolce morbidissimo e bagnato nel rum, amato non solo a Napoli, ma in tutto il mondo. Ecco a voi come prepararlo:
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Dosi per: 10 persone
Ingredienti per l’impasto:
– 250 gr di farina tipo “0”
– 20 gr di lievito di birra
– 50 gr di burro
– 1 cucchiaino di sale
– 3 uova
– 50 gr di zucchero
Ingredienti per la bagna:
– 500 gr di zucchero
– 500 ml di acqua
– 200 ml di rum
Preparazione:
Per preparare i babà cominciamo a scaldare leggermente il burro fino a quando non sarà morbido, poi mettiamo da parte. Sciogliamo il lievito in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e un po’ di farina. Lasciamo riposare per 15 minuti.
In una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, il sale, il burro e le uova. Aggiungiamo il lievito e iniziamo ad impastare fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico. Copriamo con un panno umido e lasciamo riposare per circa 2 ore.
Prendiamo lo stampo per babà, imburrato e infarinato, riempiamolo per 2/3 con l’impasto e lasciamo lievitare per un’altra ora. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la bagna riscaldando in un pentolino l’acqua e lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto completamente. Aggiungiamo il rum e lasciamo freddare.
Quando i babà saranno dorati, sforniamo e lasciamo raffreddare. Immergiamo ogni babà nella bagna calda, lasciamo assorbire bene e disponiamo su un piatto di portata.
Per renderli ancora più gustosi, potremmo aggiungere alla bagna della scorza di limone o arancia grattugiata, dando un tocco in più al nostro babà.
Buon appetito!
Ricordate, la chiave di un buon babà è nel tempo di lievitazione, non affrettate il processo, lasciate che l’impasto cresca alla sua velocità. E nella bagna, non risparmiate col rum, è lui che dà al babà il suo sapore caratteristico.
