“Ricetta Autentica della Sfogliatella Napoletana: Un Assaggio di Napoli”
Titolo: Sfogliatella Napoletana
La sfogliatella napoletana è uno dei dolci più amati e conosciuti della pasticceria campana. Ci sono due varianti: la sfogliatella riccia e quella frolla. Oggi condividerò la ricetta della sfogliatella riccia.
Ingredienti:
Per la pasta:
– 500 gr di farina
– 1 bicchiere di acqua
– 1 pizzico di sale
– 200 gr di strutto
Per la farcitura:
– 500 gr di semolino
– 1 litro di latte
– 250 gr di zucchero
– 300 gr di ricotta
– 100 gr di canditi
– 1 pizzico di cannella
– Scorza di un limone grattugiata
Preparazione:
Per prima cosa, prepariamo la pasta. Disponi la farina a fontana su una spianatoia, al centro metti il sale e l’acqua. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi poi lo strutto e continua ad impastare. Lascia riposare l’impasto per circa 1 ora.
Nel frattempo, prepariamo la farcitura. Fai bollire il latte ed aggiungi il semolino, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero, la ricotta, i canditi, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Riprendi l’impasto e, con l’aiuto di un matterello, stendilo in una sfoglia molto sottile. Spalma con lo strutto e arrotola l’impasto su se stesso. Taglia l’impasto a fette di circa 1 cm.
Con l’aiuto di un dito, spingi al centro di ogni fetta creando una cavità dove metterai il ripieno. Chiudi la sfogliatella pizzicando i bordi e sistemale su una teglia rivestita di carta da forno.
Inforna a 200 gradi per circa 20/25 minuti, fino a quando saranno dorate.
Una volta pronte, spolvera con zucchero a velo e servile tiepide.
La sfogliatella napoletana è un dolce dal gusto unico, che porta con sé tutti i sapori della tradizionale pasticceria campana. Buon appetito!
