“Ricetta Autentica: Come Preparare la Sfogliatella Riccia Napoletana”
Titolo: La deliziosa sfogliatella riccia napoletana
Salve a tutti, amanti della pasticceria e della dolcezza! Oggi voglio condividere con voi la ricetta di uno dei dolci più iconici della tradizione napoletana: la sfogliatella riccia. Le sfogliatelle sono deliziose delizie friabili, ripiene di una morbida e dolce crema di ricotta e frutta candita. Prepararle richiede un po’ di pazienza e abilità ma non preoccupatevi, vi guiderò passo per passo!
Ingredienti per la pasta:
– 500g di farina
– 200ml di acqua
– 30g di sale
Per la farcitura:
– 500g di ricotta
– 200g di zucchero
– 100g di canditi
– 50g di semolino
– 5 tuorli d’uovo
– cannella q.b.
– un pizzico di sale
Per la sfogliatura:
– 200g di strutto (oppure burro)
Preparazione:
1. Iniziate mescolando la farina con il sale, poi aggiungete l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lavoratelo per circa 15 minuti, poi avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare per un paio d’ore.
2. Nel frattempo, preparate la farcitura. Mescolate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i canditi, il semolino, i tuorli, un pizzico di sale e la cannella.
3. Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da 60-70g. Lavorate ogni pezzo fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Spalmate uno strato di strutto (o burro) su ogni sfoglia, quindi sovrapponetele fra di loro.
4. Arrotolate l’impasto sovrapposto su se stesso fino ad ottenere un grande cilindro di pasta. Riponetelo in frigo per circa un’ora.
5. Tagliate il cilindro di pasta ogni 3-4 cm per ottenere delle piccole “conchiglie”. A più rame, con l’aiuto di un coltello, allargate i vari strati di pasta in modo da formare una specie di conchiglia.
6. Aggiungete un cucchiaio abbondante di ripieno in ogni conchiglia e richiudetele, sigillando bene i bordi.
7. Infornate le sfogliatelle in forno preriscaldato a 200°C e cuocetele per circa 15-20 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti.
Ecco a voi le deliziose sfogliatelle ricce napoletane, perfette per una dolce colazione o uno snack pomeridiano! Ricorda, la pratica rende perfetti, quindi non scoraggiarti se le tue prime sfogliatelle non sono perfette. Buona preparazione!
