“Delizia al Limone: Ricetta Classica della Pasticceria Campana”
Titolo: Delizia al Limone – Un Classico della Pasticceria Campana
Cari lettori,
Oggi scopriremo la ricetta della Delizia al limone, un capolavoro della pasticceria campana e in particolare della Costiera Amalfitana. Questa torta è un concentrato di profumi mediterranei, grazie all’utilizzo dei famosi limoni di Sorrento o Amalfi.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna al limone:
– 3 uova
– 70gr di zucchero
– 120gr di farina
– la scorza grattugiata di 1 limone
Per la bagna al limone:
– 200gr di acqua
– 100gr di zucchero
– il succo di 1 limone
Per la crema al limone:
– 4 uova
– 100gr di zucchero
– il succo di 4 limoni
– la scorza grattugiata di 1 limone
– 50gr di burro
– 3 fogli di gelatina
Per coprire:
– 200gr di panna fresca da montare
– zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Iniziamo dalla base di pan di Spagna. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina setacciata poco per volta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Unite la scorza di limone grattugiata e versate in uno stampo rotondo di 22/24 cm di diametro. Infornate a 180° per 15/20 minuti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo la bagna. In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone.
Per la crema, mettete in un pentolino le uova con lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Mescolate bene e cuocete a bagnomaria fino a che il composto non si addensa. Togliete dal fuoco, unite il burro e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciate raffreddare.
Montate la panna da montare con un po’ di zucchero a velo.
Ora che tutti gli elementi sono pronti, possiamo assemblare la nostra Delizia. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Bagnate il primo disco con la bagna, spalmate un po’ di crema e ricoprite con la panna. Procedete con il secondo disco ripetendo le operazioni, infine chiudete con il terzo disco. Coprite tutta la torta con la panna rimasta e decorate con zucchero a velo.
Servite la vostra Delizia al Limone ben fredda. Sarà un tripudio di profumi ed essenze che solo la bellissima Costiera Amalfitana può offrire.
Buon appetito a tutti!
