“Delizia al Limone: Iconico Dessert della Pasticceria Campana”
Titolo: Delizia al Limone – Una perla della pasticceria campana
La Delizia al Limone è un dolce iconico della pasticceria campana, in particolare della Costiera Amalfitana, luogo famoso per la produzione di limoni. Questo dolce è una vera e propria “delizia” per il palato, che racchiude tutti i profumi e i sapori del Mediterraneo.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
– 4 uova
– 130 gr di zucchero
– 100 gr di farina 00
– La scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema al limone:
– 4 tuorli
– 120 gr di zucchero
– 50 gr di amido di mais (maizena)
– Il succo di 4 limoni
– La scorza grattugiata di 2 limoni
Per la bagna:
– 100 ml di acqua
– Il succo di 1 limone
– 50 gr di zucchero
Per la decorazione:
– Panna montata
– Scorze di limone candite
Procedimento:
Per il pan di Spagna:
1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e la scorza grattugiata di limone, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
3. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro, versare l’impasto e infornare a 180° per 30 minuti.
4. Una volta cotto, lasciare raffreddare e sformare.
Per la crema al limone:
1. In un pentolino, lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais, il succo e la scorza grattugiata di limone.
2. Mettere a fuoco basso e mescolare continuamente fino a che la crema non si addensa.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Per la bagna:
1. In un pentolino, mettere tutti gli ingredienti e lasciare sobbollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Assemblaggio del dolce:
1. Tagliare il pan di Spagna in tre dischi.
2. Bagnare il primo disco con la bagna al limone, spalmare un terzo di crema al limone, coprire con il secondo disco di pan di Spagna e ripetere il procedimento.
3. Coprire con il terzo disco, bagnare e coprire con la restante crema al limone.
4. Coprire completamente la torta con la panna montata e decorare con le scorze di limone candite.
La Delizia al Limone è pronta per essere servita, un perfetto connubio di morbido Pan di Spagna, bagna fresca ed una crema al limone che rende questo dolce impossibile da resistere! Buona degustazione!
