“Creare autentiche Sfogliatelle Ricce Napoletane a casa”
La pasticceria campana è famosa per la sua ricchezza e creatività, con dolci deliziosi che soddisfano tutti i golosi. Uno dei dolci più conosciuti è sicuramente la Sfogliatella Riccia Napoletana. Ecco come prepararla in casa:
Ingredienti:
Per le sfoglie:
– 500 gr di farina
– 50 gr di zucchero
– Un pizzico di sale
– 200 gr di strutto
– 200 ml di acqua
– 250 gr di strutto per il lavoro di sfogliatura
Per il ripieno:
– 500 gr di ricotta
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di semolino
– 5 tuorli
– 1 bustina di vanillina
– scorza grattugiata di un limone
– 50 gr di canditi misti
Preparazione:
Iniziamo preparando la pasta. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere 200 g di strutto fuso e mescolare con una forchetta. Poi, aggiungere l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare l’impasto coperto con un panno per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno. In una ciotola, unire la ricotta e lo zucchero. Mescolare fino a che lo zucchero non si è sciolto completamente. Aggiungere il semolino, i tuorli, la vanillina, la scorza del limone grattugiato e i canditi. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendere l’impasto, dividerlo in quattro pezzi e stenderli molto sottili (quasi trasparenti). Spalmare uno strato sottile di strutto su ogni sfoglia e arrotolarle molto strette. Mettere il rotolo in frigo per un paio d’ore.
Tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm, schiacciarle con il palmo della mano e con l’aiuto del pollice creare una specie di cestino dove metterete un cucchiaio del ripieno. Chiudere la sfogliatella a metà e metterla in una teglia. Ripetere con tutte le fette.
Infornare a 200 gradi per 30-40 minuti, fino a doratura. Una volta fredde spolverare con zucchero a velo.
Buon appetito! Ricorda, la sfogliatella è ancora più gustosa se consumata il giorno dopo la preparazione.
