Titolo: Deliziosa Sfogliatella Napoletana
Una delle iconiche delizie dolciari della Campania, notoriamente Napoli, è la Sfogliatella. Questa delizia a forma di conchiglia esiste in due versioni, “riccia” e “frolla”, ma oggi ci concentreremo sulla ricetta tradizionale della Sfogliatella Riccia.
Gli ingredienti:
Per la pasta:
– 500 grammi di farina 00
– 250 ml di acqua
– Un pizzico di sale
– 200 grammi di strutto
Per il ripieno:
– 500 ml di latte
– 250 grammi di semolino
– 200 grammi di zucchero
– 300 grammi di ricotta
– 100 grammi di canditi
– 4 tuorli d’uovo
– Un cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento:
1. Per prima cosa, prepara l’impasto della sfogliatella mescolando la farina, l’acqua e il sale. Lavora gli ingredienti fino a quando non otterrai un panetto liscio e omogeneo. Lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Prepara il ripieno portando ad ebollizione il latte, quindi aggiungi lentamente il semolino, mescolando costantemente per evitar grumi. Lascia cuocere per un paio di minuti, poi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Alla miscela di semolino raffreddata, aggiungi lo zucchero, la ricotta, i canditi, i tuorli d’uovo e la cannella. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4. Ora, torniamo alla nostra pasta. Stendi finemente la pasta su un piano di lavoro infarinato e spalma uno strato di strutto su tutta la superficie. Arrotola la pasta stretta e lasciala riposare per altre 2 ore.
5. Taglia l’impasto arrotolato in pezzi da circa 5 cm, poi con il palmo della mano schiaccia ciascuno pezzo di pasta dando una forma di conchiglia. Riempite ogni sfogliatella con il ripieno di ricotta e semolino.
6. Infine, cuoci le sfogliatelle in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando diventano dorate.
L’eleganza e la delizia delle Sfogliatelle Ricce renderanno la colazione o la pausa caffè molto più golosa, portando un pezzo di Napoli direttamente a casa tua. Ricorda, la pratica rende perfetti, quindi se non esci perfettamente la prima volta, continua a provare! Buon appetito!
