Titolo: Delizia al Limone – Un gioiello della Pasticceria Campana
La Delizia al Limone è un dolce tipico della pasticceria campana, una vera e propria “delizia” come suggerisce il nome stesso. Questo dolce delizioso e molto elegante porta i profumi della Costiera Amalfitana e l’essenza dei suoi famosi limoni. Vediamo come prepararlo:
Ingredienti per 12 delizie:
Per la bagna:
– 4 limoni non trattati
– 200 g di zucchero
– 200 ml di acqua
Per il Pan di Spagna:
– 6 uova
– 240g zucchero
– 180g farina
Per la Crema al Limone:
– 6 tuorli
– 200 g di zucchero
– 4 limoni non trattati
– 110 g di burro
Inoltre:
– 500 ml di panna da montare
– zucchero a velo.
Preparazione:
1. Iniziare con la preparazione del Pan di Spagna. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto di uova e zucchero. Unire infine la farina setacciata, mescolando con cura.
2. Versare il composto in una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
3. Mentre il Pan di Spagna si raffredda, preparare la crema al limone. Mettere in una casseruola la scorza grattugiata e il succo dei limoni, lo zucchero e i tuorli. Far addensare a bagnomaria. Una volta che la crema sarà diventata densa, togliere dal fuoco e unire anche il burro. Mescolare finché risulterà completamente sciolto e far raffreddare.
4. Preparare ora la bagna al limone facendo bollire acqua, zucchero e succo di limone.
5. Ritagliare dal Pan di Spagna 12 dischi di diametro leggermente inferiore a quello degli stampini che avete deciso di utilizzare.
6. Imbevere i dischi con la bagna al limone e posizionarli alla base degli stampini. Riempire ogni stampino con la crema al limone, lasciando circa 3 millimetri dal bordo. Coprire poi con altro disco di Pan di Spagna imbevuto e mettere in frigo per almeno 2 ore.
7. Trascorso questo tempo, capovolgere le delizie su un piatto e coprirle con panna montata, decorando a piacere con scorzette di limone o zucchero a velo.
Et voilà, le vostre Delizie al Limone sono pronte per essere gustate! Un vero trionfo di freschezza e golosità, un piccolo grande tesoro della pasticceria campana. Buon appetito!
