Titolo: Babà Napoletano: Il Dolce simbolo della Pasticceria Campana
Il Babà napoletano è un dolce profumato e succoso, bagnato nell’aroma di rum e zucchero, simbolo indiscusso della pasticceria campana. La sua origine è legata alle culture orientale, francese e italiana, ma la sua perfezione è stata raggiunta nel cuore di Napoli. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
1) Per l’impasto:
– 250 gr di farina
– 15 gr di lievito di birra
– 4 uova
– 90 gr di burro
– 40 gr di zucchero
– un pizzico di sale
2) Per lo sciroppo:
– 500 gr di zucchero
– 1 litro di acqua
– 200 ml di rum
3) Per il ripieno:
– panna montata (facoltativo)
Procedimento:
1) Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e aggiungere 50 gr di farina, impastando fino a ottenere una piccola pagnottella. Lasciare lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio per circa un’ora.
2) Dopo la lievitazione, collocare la pagnottella in una ciotola più grande, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il resto della farina e impastare. Quando l’impasto è ben amalgamato, integrare il burro ammorbidito. Impastare finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo.
3) Riempire gli stampini da babà per 1/3 e lasciare lievitare in forno spento per un’altra ora circa.
4) Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 20 minuti. I babà devono assumere una colorazione dorata. Una volta pronti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare.
5) Preparare lo sciroppo facendo bollire in un pentolone acqua e zucchero per circa 10 minuti. Lasciare intiepidire e aggiungere il rum.
6) Immergere i babà nello sciroppo, assicurandosi che siano ben inzuppati, e lasciarli riposare per un paio d’ore.
7) Servire i babà così come sono o, per i più golosi, farcirli con panna montata.
Dal sapore caratteristico e l’emozione di individualità e tradizione, il Babà Napoletano è l’icona della pasticceria campana che nessuno può resistere. Buon appetito!
