Titolo: Sfogliatelle Ricce Napoletane
Le Sfogliatelle Ricce sono un’icona della pasticceria campana e napoletana, riconosciute come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. A forma tipicamente a conchiglia, sono croccanti fuori e tenerissime e profumate di ricotta e frutta candita all’interno. Ecco a voi come prepararle in casa.
Ingredienti per l’impasto:
– 500g di farina
– 50g di zucchero
– Un pizzico di sale
– 200g di margarina
– 250 ml di acqua
– 200g di strutto
Ingredienti per il ripieno:
– 500g di ricotta
– 200 g di zucchero
– 150g di semolino
– 50g di canditi misti
– 2 tuorli d’uovo
– 1 bustina di vanillina
– Buccia grattugiata di un limone
Preparazione:
1. In una ciotola versate la farina, aggiungete lo zucchero, il sale e l’acqua. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia. Formate una palla, copritela con un panno umido e lasciatela riposare per mezz’ora.
2. Nel frattempo, in un altro recipiente lavorate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli, la buccia di limone grattugiata, la vanillina e i canditi. Infine, unite il semolino e mescolate fino a raggiungere un composto omogeneo.
3. Prendete l’impasto riposato e iniziate a lavorarlo con un matterello, stendetelo molto sottile. Ungete la superficie con lo strutto e copritelo con della pellicola. Lasciatelo riposare per un’altra mezz’ora.
4. Riprendete l’impasto e arrotolatelo su se stesso formando un cilindro ben stretto. Tagliate il cilindro a fette di circa 1 cm di spessore.
5. Ogni fetta va poi aperta e lavorata con il dorso di un cucchiaio, fino a formare delle sfoglie rotonde. All’interno di ogni sfoglia mettete un cucchiaio di ripieno di ricotta.
6. Chiudete le sfoglie su se stesse, avendo cura di mantenere la forma tipicamente a conchiglia.
7. Disponete le sfogliatelle su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Prima di infornare, pennellate le sfogliatelle con dell’uovo sbattuto, questo darà loro una bella doratura.
8. Infornate a 200 gradi per circa 15-20 minuti o fino a che non saranno ben dorate.
9. Lasciate raffreddare e servitele spolverate con zucchero a velo.
Ecco a voi delle squisite Sfogliatelle Ricce Napoletane, un simbolo indiscusso della pasticceria campana di cui potrete andare fieri!
