Titolo: Delizia al Limone – Una specialità della pasticceria campana
La delizia al limone è una delle perle della pasticceria campana. Originaria della Costiera Amalfitana, unisce la freschezza degli agrumi a un soffice impasto di pan di Spagna, creando un dessert unico e indimenticabile. Ecco la sua ricetta.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
– 6 uova
– 180 gr di zucchero
– 180 gr di farina
– La buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Per la crema al limone:
– 4 tuorli d’uovo
– 120 gr di zucchero
– 60 gr di amido di mais
– Succo e buccia di 4 limoni non trattati
– 50 gr di burro
Per la bagna al limone:
– 200 ml di acqua
– 100 gr di zucchero
– Buccia di 2 limoni non trattati
Per la copertura:
– 400 ml di panna da montare
– 40 gr di zucchero a velo
– Buccia di limone grattugiata
Preparazione:
1. Cominciate preparando il pan di Spagna: montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi incorporate la farina setacciata e la buccia grattugiata di limone. Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
2. Mentre il pan di Spagna cuoce, preparate la crema al limone: in un pentolino unite i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais, la buccia grattugiata di limone e il succo. Mescolate bene e cuocete a fuoco basso, continuando a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Unite il burro, mescolate fino a farlo sciogliere e lasciate raffreddare.
3. Preparate poi la bagna al limone: in un pentolino unite l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone, portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
4. Quando il pan di Spagna sarà pronto, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a metà. Bagnate entrambe le metà con la bagna al limone, poi farcite con la crema al limone.
5. Montate la panna con lo zucchero a velo e utilizzatela per ricoprire l’intera superficie del dolce. Decorate con la buccia di limone grattugiata.
La vostra Delizia al Limone è pronta per essere gustata! Questo dolce è un inno alla gioia, un trionfo di colori e sapori che conquisterà tutti i vostri ospiti. Perfetto per concludere un pranzo o una cena in bellezza, ma anche per una merenda speciale.
