“Ricetta per Delizie al Limone – Dolce Tradizionale della Costiera Amalfitana”
Titolo: Delizie al Limone della Costiera Amalfitana – Un Rituale Dolce della Pasticceria Campana
Le Delizie al Limone sono un dolce tipico della Costiera Amalfitana, un vero e proprio tributo al limone, frutto simbolo di questa terra. Ricco di sapore e freschezza, questa ricetta è un vero gioiello della pasticceria campana. Ecco come preparare le Delizie al Limone!
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 uova
– 120 g di zucchero
– 100 g di farina
– Scorza di 1 limone non trattato
Per la Crema al Limone:
– 4 tuorli
– 100 g di zucchero
– Succo e scorza di 2 limoni non trattati
– 50 g di burro
Per la Bagna:
– Succo di 2 limoni
– 100 g di zucchero
Per la Glassa:
– 200 g di zucchero a velo
– Succo di 1 limone
Preparazione:
Per il Pan di Spagna:
1. In una ciotola, lavorate le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Infine aggiungete la scorza grattugiata di un limone e mescolate.
3. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, quindi infornate a 180°C per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare dopo la cottura.
Per la crema al limone:
1. In un pentolino, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, quindi aggiungete il succo e la scorza grattugiata dei limoni.
2. Mettete il pentolino su fiamma bassa e mescolate fino a che la crema non si addensa. Infine aggiungete il burro e mescolate fino che non sia completamente sciolto. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero.
Per la bagna:
1. In un pentolino, portate ad ebollizione il succo di due limoni con lo zucchero, quindi fate raffreddare.
Montaggio:
1. Tagliate il Pan di Spagna in due dischi. Inumidite la base con la bagna al limone, quindi spalmate uno strato di crema.
2. posizionate il secondo disco di Pan di Spagna sopra la crema, bagnate anche questo e coprite con un altro strato di crema. Mettete in frigo per almeno un’ora.
3. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una salsa densa. Versate sulla Delizia al Limone e lasciate asciugare prima di servire.
Ecco a voi una ricetta tradizionale della pasticceria campana che vi farà sognare la Costiera Amalfitana a ogni morso. Buon appetito!
