
Titolo: Delizia al Limone: un Dolce Capolavoro della Pasticceria Campana
La Delizia al Limone è uno dei dolci più famosi della tradizione pasticcera campana. Originaria della costiera amalfitana, questa tortina morbida farcita con crema al limone e ricoperta di glassa è un inno alla semplicità e alla freschezza. Ecco come potete prepararla in casa.
Ingredienti:
Per le Sponge Cake:
– 250 grammi di farina
– 250 grammi di zucchero
– 8 uova
– La buccia grattugiata di 2 limoni
Per la Crema al Limone:
– 5 tuorli
– 150 grammi di zucchero
– Il succo di 3 limoni
– 100 grammi di burro
Per la Bagna al Limone:
– Il succo di 2 limoni
– 100 grammi di zucchero
– 125 ml di acqua
Per la Glassa:
– 200 grammi di zucchero a velo
– Il succo di 1 limone
Preparazione:
1. Cominciate dalla preparazione delle sponge cake. Montate gli albumi a neve ben ferma, poi incorporatevi i tuorli, lo zucchero e la buccia grattugiata dei limoni, mescolando dal basso verso l’alto. Unite anche la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Versate l’impasto in uno stampo tondo, imburrato e infarinato, e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la sponge cake e poi tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
3. Preparate la crema al limone. In un pentolino, mescolate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il succo dei limoni e mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiungete il burro a pezzetti e mettete sul fuoco, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata.
4. Preparate la bagna al limone. In un pentolino, portate a bollore l’acqua con lo zucchero e il succo dei limoni, poi fate raffreddare.
5. Montate la delizia al limone. Prendete una fetta di sponge cake, inzuppate la superficie con la bagna al limone, poi stendetevi sopra uno strato di crema al limone. Coprite con un’altra fetta di sponge cake e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
6. Preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con il succo del limone fino ad ottenere un composto fluido. Ricoprite la superficie della torta con la glassa e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
E voilà, la vostra Delizia al Limone è pronta: un dolce fresco e irresistibile che vi farà sentire come se foste in vacanza sulla costiera amalfitana. Buon appetito!