“Ricetta autentica per la Pastiera Napoletana di Pasqua”
Titolo: La Pastiera Napoletana
La Pastiera Napoletana è uno dei dolci più famosi della tradizione pasquale campana. Questa torta profumata e saporita combina sapientemente ingredienti semplici come l’orzo grano cotto nel latte, la ricotta fresca, le uova e i canditi, creando un gusto unico e inconfondibile. Ecco una ricetta di famiglia che potete provare per il vostro prossimo pranzo di Pasqua.
Ingredienti:
– 300 gr di grano per pastiera
– 500 ml di latte
– Scorza di 1 limone
– 1 stecca di cannella
– 600 gr di ricotta fresca
– 300 gr di zucchero
– 6 uova
– 100 gr di canditi
– 1 tazzina di acqua di fiori d’arancio
– 1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
– 500 gr di pasta frolla
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione del grano. Mettete il grano in una pentola con il latte, la scorza di limone e la cannella. Cuocete a fuoco lento per circa 4 ore, finché il latte non sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
2. Prepassate la ricotta in un colino a maglie strette per renderla più cremosa.
3. In una ciotola, unite la ricotta e lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorporate il grano cotto, i canditi tritati, l’acqua di fiori d’arancio e la vanillina (o i semi raccolti dal baccello di vaniglia).
6. Stendete 2/3 della pasta frolla e foderate una teglia di circa 24 cm di diametro. Versate il composto preparato.
7. Stendete il resto della pasta frolla e ritagliate delle strisce per fare la griglia sulla superficie della torta.
8. Cuocete la pastiera in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la torta dalla teglia.
La Pastiera Napoletana è pronta per essere gustata. Ricordate, ancora meglio se preparata un paio di giorni prima di essere servita: i suoi sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfezionando questo capolavoro della pasticceria campana.
Buona degustazione!
