“Ricetta Autentica di Sfogliatella Napoletana Riccia: Un Assaggio d’Italia”
Sfogliatella Napoletana Riccia
La sfogliatella napoletana riccia è uno dei dolci più rappresentativi della pasticceria campana. Un croccante guscio a forma di conchiglia racchiude un cuore morbido di crema e frutta candita.
Ingredienti:
Per la pasta:
– 500 gr di farina
– 1 bicchiere d’acqua
– 1 cucchiaino di sale
– 250 gr di strutto
Per il ripieno:
– 500 gr di semolino
– 500 gr di zucchero
– 1 lt di latte
– 300 gr di ricotta
– 1 fialetta di essenza di vaniglia
– 50 gr di canditi di arancia
– 50 gr di scorza di limone candita
– 1 cucchiaio di cannella in polvere
– 2 uova intere + 1 tuorlo
Preparazione:
Prepariamo la pasta mescolando la farina, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Lasciamolo riposare per un’ora.
Stendiamo la pasta fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Spalmiamola con lo strutto e arrotoliamola su se stessa. Lasciamo riposare un’altra ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Cuociamo il semolino nel latte con lo zucchero. Quando saranno incollati, aggiungiamo la ricotta, la cannella, la vaniglia, la frutta candita e per ultimo le uova. Mescoliamo fino ad avere una consistenza cremosa.
Ritorniamo alla pasta ed estirpiamo pezzi di impasto di circa 10 cm di diametro. Con un coltello, diamo l’effetto “riccio” alla pasta.
Riempire ciascuna sfoglia con della crema, chiudere la sfogliatella ed infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Ecco pronte le nostre sfogliatelle napoletane ricce. Un dolce che racchiude in se tutta la tradizione e la passione della pasticceria campana.
Buon appetito!
