“Ricetta autentica delle Delizie al Limone della Costiera Amalfitana”
Titolo: Delizie al limone della Costiera Amalfitana
Le “Delizie al limone” sono un dolce tipico della pasticceria campana, originario della Costiera Amalfitana, famosa per la produzione di limoni. Le delizie al limone hanno una forma sferica, sono morbide e soffici, farcite e ricoperte da una crema al limone.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 6 uova
– 200 g di zucchero
– 200 g di farina 00
– Scorza grattugiata di 1 limone
Per la Crema al Limone:
– 4 limoni bio (succo e buccia)
– 4 tuorli d’uovo
– 200 g di zucchero
– 100 g di burro
Inoltre:
– 200 ml di panna da montare
– 100 g di zucchero a velo
– 50 ml di limoncello
Procedimento:
1. Iniziate preparando il pan di Spagna. Montate le uova con lo zucchero finché non diventano spumose. Aggiungete la farina lentamente e continuate a mescolare. Infine, aggiungete la scorza di limone grattugiata.
2. Versate l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.
3. Nel frattempo, preparate la crema al limone. In una pentola, unite i tuorli d’uovo, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Mescolate continuamente a fuoco lento fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate fino a completo scioglimento.
4. Tagliate il pan di Spagna a fette dello spessore di 1 cm v circa. Con un coppapasta rotondo, ricavate dei dischi.
5. Fate scaldare in un pentolino il limoncello con un cucchiaio di zucchero e bagnate i dischi di pan di Spagna con questo sciroppo.
6. Adesso montate la panna. Prendete un disco di pan di Spagna, spalmatelo con la crema al limone, mettete un altro disco sopra, quindi un altro strato di crema e così via. Ricoprite tutta la delizia con la crema.
7. Infine, spolverate con zucchero a velo e ponete le delizie al limone in frigo a riposare per almeno 2 ore prima di servire.
Ecco a voi le delizie al limone della pasticceria campana, un vero tripudio di sapore e freschezza che conquisterà i vostri palati.
