Casatiello Napoletano

Description

Giambattista Basile, 1600, Gatta Cenerentola: «E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle? Dove li sottestate e le porpette? Dove li maccarune e graviuole? Tanto che ’nce poteva magnare n’asserceto formato.»

Nell’estratto di Basile sopra citato, Il Re per ritrovare la proverbiale fanciulla dalla perduta scarpetta, imbastisce uno sfarzoso e barocco banchetto, a base di cosa? chi è l’anima della festa? Il Casatiello, principe indiscusso dei festeggiamenti che, dall’alto della sua maestosità e magniloquenza troneggia sovrastando e ombrando tutte le altre portate, rendendole un risibile, quanto inutile, contorno.

Casatiello napoletano, mutuato dal latino caseus, che sta a significare formaggio (che con una piccola alterazione in napoletano diventa “caso”, ormai in disuso anche a livello dialettale) per quanto bizzarro e inconsueto possa apparire ai nostri occhi è proprio in uno dei precursori storici della celeberrima fiaba di “Cenerentola” che è contenuto il più antico dei riferimenti sul Casatiello Napoletano.

C’è chi, invece, fa risalire le sue inestimabili origini fino al tempo dei greci, quando, le sacerdotesse di Cerere non risultavano esser nuove alla fastosa celebrazione di riti propiziatori e pratiche a carattere esoterico mirate a ingraziarsi dei e divinità di ogni genere e forma, come? proprio con l’autentico e ammaliante gusto inconfondibile del Casatiello.

Origini a parte, elemento cardine del Casatiello è proprio l’uovo che, oltre ad avere un carattere simbolico evocando la crocifissione e rinascita del Cristo, è il vivo cuore pulsante del rustico nostrano che lo distingue da pallide imitazioni (si Tortano, sto parlando esattamente di te).

Proprio come il Casatiello che si distingue da grigie e pallide copie, noi, di Antica pasticceria Mose, vi diamo lo stesso prezioso consiglio, invitandovi ad assaporare il gusto magico e esoterico del Casatiello solo da chi, come noi, ha occhio vigile e attento per le nostre preziose tradizioni.

Il Casatiello Napoletano – Tipico Dolce del menu pasquale. Clicca qui per contattarci.

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