“Preparare l’Autentica Sfogliatella Napoletana: Una Guida Passo-Passo”
Titolo: Sfogliatella Napoletana
La sfogliatella napoletana è uno dei dolci più amati e conosciuti della pasticceria campana. Questo delizioso dessert, che racchiude tutta la bontà e la ricchezza dei sapori mediterranei, può presentarsi in due versioni: sfogliatella riccia o sfogliatella frolla. Oggi ti mostreremo come preparare la sfogliatella riccia.
Ingredienti per l’impasto:
– 500gr di farina
– 200ml di acqua
– Un pizzico di sale
– 200gr di strutto
Ingredienti per il ripieno:
– 500gr di semolino
– 1L di latte
– 200gr di zucchero
– 300gr di ricotta
– 100gr di canditi
– 50gr di scorza d’arancia
– 1 cucchiaino di cannella
Procedimento:
1. Versa la farina sulla spianatoia, aggiungi un pizzico di sale e poi l’acqua poco per volta, lavorando l’impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, porta a bollore il latte e poi unisci il semolino, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il semolino si sarà addensato, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Al semolino raffreddato aggiungi lo zucchero, la ricotta, i canditi, la scorza d’arancia e la cannella, mescolando bene per amalgamare il tutto.
4. Prendi l’impasto e tiralo fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Spalma uno strato di strutto e copri con un’altra sfoglia di pasta. Ripeti l’operazione fino a terminare l’impasto.
5. Arrotola la pasta ottenuta formando un “salame”, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo a riposare per due ore.
6. Ritira dal frigo l’impasto, taglia delle fette spesse circa 1cm e, con l’aiuto di un dito, aprile al centro per formare una sorta di “conchiglia”.
7. Riempila con il composto di semolino e ricotta e chiudi la sfogliatella.
8. Disponi le sfogliatelle su una teglia da forno e cuoci in forno pre-riscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non diventano dorate.
La sfogliatella napoletana è pronta per essere gustata, preferibilmente accompagnata da un buon caffè. Questo dolce è un vero e proprio viaggio nella tradizione campana, da assaporare in ogni singolo morso.
