“Prepara un’autentica Delizia al Limone: una ricetta amata dalla Campania”
Titolo: Delizia al Limone
La Delizia al Limone è una delle ricette più famose della pasticceria campana, nata ad Amalfi, iniziando a diffondersi negli anni ’70. È un dolce dal sapore fresco e dolce, perfetto per l’estate.
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
– 4 uova
– 200 g di zucchero
– 1 limone (buccia)
– 100 g di farina
– 80 g di fecola di patate
Per la crema al limone:
– 4 tuorli
– 200 g di zucchero
– 120 g di succo di limone
– 40 g di buccia di limone
– 60 g di burro
Per la bagna:
– 100 g di acqua
– 100 g di zucchero
– buccia di un limone
Per la decorazione:
– 200 g di panna da montare
– 30 g di zucchero a velo
– limoni canditi
Preparazione:
1. Inizia preparando il pan di spagna: monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa e chiara. Aggiungi la buccia grattugiata di un limone, la farina e la fecola setacciate e mescola delicatamente.
2. Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti. Prima di sfornarlo, verifica la cottura con uno stuzzicadenti.
3. Nel frattempo, prepara la crema al limone: in un pentolino, metti i tuorli e lo zucchero, mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il succo di limone e la buccia grattugiata, quindi metti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescola fino a farlo sciogliere completamente.
4. Per la bagna, porta ad ebollizione acqua, zucchero e la buccia di limone. Lascia raffreddare.
5. Quando il pan di spagna è freddo, taglialo in tre dischi orizzontali, inumidisci ogni disco di pan di spagna con la bagna e spalmaci sopra la crema al limone. Ricompone la torta alternando gli strati e termina con uno strato di pan di spagna.
6. Monta la panna con lo zucchero a velo e copri tutta la superficie della torta.
7. Decora la tua Delizia al Limone con pezzetti di limone candito e mettila in frigo a riposare per qualche ora prima di servire.
Buon appetito con questa meraviglia della pasticceria campana!
