‘Impara a Fare le Iconiche Sfogliatelle Ricce Campane a Casa’
Assolutamente! Tra le ricette più famose di pasticceria provenienti dalla Campana – una regione del sud Italia costituita dalla penisoletta sorrentino-amalfitana, le isole di Capri e Ischia, la collinare Cilento e le fertili pianure del Sarno – spicca sicuramente quella della deliziosa Sfogliatella Riccia.
Ecco per te una ricetta per prepararla in casa:
**Ingredienti:**
Per la Pasta:
– 500 g di Farina
– 50 g di Zucchero
– 1 pizzico di Sale
– 200 g di Strutto
– 200 ml di Acqua
Per il Ripieno:
– 500 g di Ricotta
– 200 g di Semolino
– 200 g di Zucchero
– 6 Tuorli d’uovo
– 1 cucchiaio di Candiito a cubetti
– 1 cucchiaio di Scorza di limone grattugiata
– Acqua
– Strutto
**Preparazione:**
1. Preparate l’impasto mescolando farina, zucchero, sale e acqua. Lavoratelo per circa dieci minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Formate una palla, copritela con un panno e lasciate riposare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo portate a bollore l’acqua e incorporate il semolino, mescolando costantemente. Dopo aver lasciato raffreddare, aggiungete la ricotta, lo zucchero, i tuorli, il candito e la scorza di limone grattugiata, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
4. Tirate della pasta in strisce sottili e spennellatele con lo strutto. Sovrapponete le strisce fino a formare una pila e arrotolatele su se stesse, creando una sorta di rotolo.
5. Tagliate il rotolo a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Schiacciatele al centro con il pollice e create un incavo, riempitelo con il ripieno preparato e chiudete la sfogliatella a mezzaluna.
6. Disponete le sfogliatelle su una teglia coperta di carta da forno e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti o fino a quando non si saranno dorate.
7. Servite le sfogliatelle ancora calde, spolverate di zucchero a velo.
Ecco a voi, le Sfogliatelle Ricce, un dolce squisito e iconico della pasticceria Campana. Buon appetito!
