“Delizia al Limone: La Ricetta della Pasticceria Campana Autentica”
Titolo: Delizia al Limone: Una Perla della Pasticceria Campana
La Delizia al Limone, tipica deliziosa creazione della pasticceria campana, nasce nei laboratori di Sal De Riso, rinomato pasticcere di Minori, sulla Costiera Amalfitana. Una ricetta delicata, deliziosamente citrica, che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 Uova
– 120 gr Zucchero
– 1 Limone (la buccia)
– 120 gr Farina
Per la Crema al Limone:
– 90 gr Zucchero
– Buccia di 1 Limone
– 2 Tuorli
– 15 gr Amido di mais
– 100 ml Succo di Limone
– 80 gr Burro
Per il Bagnetto al Limoncello:
– 50 ml Acqua
– 50 gr Zucchero
– 50 ml Limoncello
Per la Glassa:
– 120 gr Zucchero a velo
– Succo di due Limoni
Preparazione:
Iniziare con la preparazione del pan di Spagna. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola montare a neve le uova con lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungere a poco a poco la farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare aria. Versare l’impasto in una tortiera di 20 cm di diametro e cuocere in forno per 30 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare e tagliare in tre dischi.
Per la crema al limone, in una casseruola mescolare zucchero, buccia di limone, tuorli, amido di mais e succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare fino a quando è completamente incorporato e mettere la crema in frigorifero a raffreddare.
Per il bagnetto al limoncello, scaldare l’acqua e lo zucchero in un pentolino fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere il limoncello.
Per la glassa, semplicemente mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia.
Per assemblare, prendere un disco di Pan di Spagna e inzuppare con il bagnetto al limoncello. Stendere uno strato di crema al limone. Ripetere con i restanti dischi. Infine, versare la glassa sul dolce e refrigerare per almeno un’ora prima di servire.
Gustatevi questa meravigliosa delizia campana!
