“Come Preparare le Autentiche Sfogliatelle Ricce Napoletane a Casa”
Titolo: Sfogliatelle Ricce Napoletane
Le sfogliatelle ricce napoletane sono un gioiellino della pasticceria classica partenopea, uno dei dolci più amati non solo in Campania ma in tutto il mondo. E’ un dolce frollito farcito con un gustoso ripieno di ricotta, semolino, frutta candita e aroma di arancia.
Ecco, passo dopo passo, come prepararlo.
Ingredienti:
Per l’impasto:
– 500 gr di farina
– 150 gr di strutto
– 50 gr di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 250 ml di acqua
Per la sfogliatura:
– 300 gr di strutto
– 50 gr di farina
Per il ripieno:
– 500 gr di ricotta
– 250 gr di zucchero
– 100 gr di semolino
– 100 gr di candida di cedro
– 100 gr di canditi di zucca
– 2 uova
– 1 buccia di arancia grattugiata
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
1. Comincia preparando la pasta: metti in una planetaria (o in una ciotola capiente se lavori a mano) la farina, lo strutto, lo zucchero, il sale e l’acqua. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
2. Stendi l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato cercando di formare un rettangolo, poi coprilo con un canovaccio umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la sfogliatura: mescola la farina con lo strutto fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
4. Stendi l’impasto cercando di formare un rettangolo il più possibile, poi spalma sulla superficie la sfogliatura.
5. Arrotola l’impasto su se stesso fino ad ottenere un cilindro, poi avvolgilo in pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigo per almeno due ore.
6. Per il ripieno: fai bollire il semolino in poca acqua fino a ottenere una crema. Lascia raffreddare.
7. In una ciotola metti la ricotta, lo zucchero, la crema di semolino fredda, i canditi, le uova, la cannella, e la buccia di arancia grattugiata. Mescola il tutto.
8. Con un coltello ben affilato, taglia il cilindro di pasta in dischi di circa 1 cm.
9. Adesso devi formare le sfogliatelle: prendi un disco di pasta e con le dita al centro comincia ad allargare i lati in modo da formare una sorta di cono.
10. Riempilo con un cucchiaio di ripieno, poi chiudi la sfogliatella aiutandoti con le mani.
11. Metti le sfogliatelle su una teglia coperta con carta da forno e inforna a 200° C per circa 30 minuti, o fino a quando saranno dorate.
12. Sforna le sfogliatelle ricce napoletane e prima di servirle spolvera con zucchero a velo.
Se sei un vero amante della pasticceria Napoli, non potrai resistere a queste deliziose sfogliatelle!
