Titolo: Sfogliatella Napoletana Riccia
La sfogliatella riccia è una delle prelibatezze più famose della pasticceria campana, conosciuta in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua consistenza croccante. Segui questi passaggi per replicare questa deliziosa ricetta a casa tua.
Ingredienti:
Per la pasta:
– 500 gr di farina
– 1 bicchiere di acqua
– 1 pizzico di sale
– 200 gr di strutto
Per il ripieno:
– 500 gr di semolino
– 1 litro di latte
– 500 gr di zucchero
– 500 gr di ricotta
– 50 gr di canditi
– 1 pizzico di cannella
– 4 tuorli d’uovo
– Scorza di un limone grattugiata
Procedimento:
1. Preparate la pasta mescolando la farina con l’acqua e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora.
2. Passate il tempo di riposo, stendete l’impasto il più sottile possibile, quindi spalmate uno strato sottile di strutto. Arrotolate l’impasto e tagliatelo a fette spesse un centimetro.
3. Ora preparate il ripieno facendo cuocere il semolino nel latte con lo zucchero. Una volta pronto, lasciate raffreddare e aggiungete la ricotta, i canditi, i tuorli d’uovo, uno pizzico di cannella e la scorza di limone grattugiata.
4. Prendete ciascuna fetta di impasto, allargatela leggermente fino a formare una specie di conchiglia e riempitela con il composto di semolino e ricotta.
5. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finché le sfogliatelle non saranno dorate e croccanti.
La sfogliatella riccia necessita di pazienza e precisione, ma il risultato finale ripaga sicuramente ogni fatica. Speriamo che questa ricetta vi permetta di portare un pezzo di autentica tradizione napoletana in casa vostra. Buon appetito!
