Titolo: Sfogliatelle Ricce Napoletane
Proveniente dalla tradizionale pasticceria campana, la sfogliatelle ricce è un dolce delizioso e famoso a livello internazionale. E’ una creazione sublime della pasticceria napoletana, conosciuta per le sue mille sfoglie croccanti e la deliziosa farcitura cremosa.
Ingredienti per l’impasto:
– 500 gr di farina
– 1 bicchiere di acqua
– 1 pizzico di sale
– 200 gr di strutto
Ingredienti per la farcitura:
– 500 gr ricotta di pecora
– 6 cucchiai di semolino
– 1 bicchiere di latte
– 200 gr di zucchero
– 3 tuorli d’uovo
– 1 bustina di vanillina o cannella in polvere
– 100 gr di canditi misti
– 50 gr di miele
Procedimento:
Si inizia preparando la pasta sfoglia: unite la farina all’acqua, l’olio e il sale e lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Fatelo riposare in frigorifero per un paio d’ore avvolto in una pellicola trasparente. Successivamente stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello, spalmate la superficie con lo strutto e arrotolate il tutto creando un cilindro.
Al termine del riposo, tagliate il cilindro a rondelle di circa un centimetro.
Nel frattempo preparate la crema mettendo sul fuoco il latte e il semolino. Mescolate fino a quando non si addensa. Una volta fredda aggiungete la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, i canditi ed il miele.
Ora prendete le rondelle e lavoratele con le dita per far assumere ad ognuna una forma simile a quella di una conchiglia, fattele riposare per qualche minuto e poi riempitele con la crema.
Passate le sfogliatelle in forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Le vostre Sfogliatelle Ricce Napoletane saranno pronte quando avranno assunto un colore dorato. Spolveratele con lo zucchero a velo prima di servirle.
Buon appetito con le sfogliatelle, un dolce semplicemente irresistibile che conquista al primo assaggio con il suo delizioso contrasto tra croccantezza e crema.
