Titolo: La Delizia al Limone: Un Gioiello della Pasticceria Campana
Benvenuti nel gustoso mondo della pasticceria italiana, e precisamente in quella campana. Oggi vi parleremo di uno dei tesori della regione Campania: La Delizia al Limone. Questo dolce, come suggerisce il nome, celebra l’ingrediente iconico della zona, il limone, in particolare quello di Sorrento o di Amalfi.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
– 4 uova
– 120 g di zucchero
– 80 g di farina
– 40 g di fecola di patate
– 1 limone
Per la Crema al Limone:
– 4 tuorli
– 120 g di zucchero
– 30 g di amido di mais
– La buccia di 2 limoni
– 150 ml di succo di limone
– 80 g di burro
Per la Bagna al limone:
– 100 ml di acqua
– 50 g di zucchero
– 60 ml di succo di limone
Per la Copertura:
– 200 ml di panna fresca
– Zucchero a velo
Procedimento:
Iniziamo con il Pan di Spagna. Pre-riscalda il forno a 180 gradi. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e la fecola setacciate, la buccia grattugiata di un limone, e incorpora accuratamente. Versa il composto in uno stampo e cuoci in forno per 30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare.
Per la crema al limone, con una planetaria (o un frullatore elettrico), lavora i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido, e successivamente, unisci il succo e la scorza di limone. Trasferisci su fiamma bassa, e cuoci fino a che non si sarà addensata. Togli dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola fino a che il burro non sarà completamente assorbito. Lascia raffreddare coprendo con della pellicola a contatto.
Per la bagna, unisci acqua, zucchero e succo di limone in un pentolino, e porta a ebollizione. Lascia raffreddare.
A questo punto, taglia il Pan di Spagna in tre dischi, e bagna ciascuno con la bagna al limone. Farcisci con la crema al limone, e assembla nuovamente il dolce.
Per la copertura, monta la panna e, una volta che la Delizia al limone sarà raffreddata, ricoprila con la panna montata. Cospargi con lo zucchero a velo.
Ecco pronta la vostra Delizia al limone, un’autentica meraviglia della pasticceria campana!
Buona degustazione!
