Sfogliatella Riccia Napoletana
La Sfogliatella Riccia Napoletana è una delle pasticcerie più famose della Campania e dell’Italia intera. Questo dolce croccante fuori e morbido dentro è un classico da non perdere. Ecco la ricetta per prepararle in casa.
Ingredienti:
Per la Pasta:
– 500 g di Farina
– 50 g di Zucchero
– 250 ml di Acqua
– 1 pizzico di Sale
– 200 g di Strutto
Per il Ripieno:
– 500 ml di Latte
– 250 g di Semolino
– 150 g di Zucchero
– 1 Limone
– 20 g di Strutto
– 3 tuorli d’uovo
– 100 g di Canditi
– 1 pizzico di Cannella
– 1 bustina di Vanillina
Preparazione:
Iniziamo preparando la pasta. In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e il sale, poi aggiungiamo l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio. Lavoriamo l’impasto per almeno una decina di minuti, fino a quando non si stacca dalle mani. Formiamo una palla, copriamola con la pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Mentre l’impasto riposa, prepariamo il ripieno. Portiamo a bollore il latte e versiamo a pioggia il semolino, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungiamo lo zucchero, il burro e la buccia grattugiata del limone. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Stendiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, con l’aiuto di un mattarello, formiamo un rettangolo molto sottile. Spalmiamo uno strato di strutto su tutta la superficie dell’impasto e poi arrotoliamo il più stretto possibile per formare un cilindro. Affettiamo il cilindro in dischi alti circa un centimetro.
Prendiamo ciascuno disco e allarghiamolo con le dita per formare la caratteristica forma a conchiglia, riempiamo l’interno con un cucchiaio di ripieno e chiudiamo bene i lembi per sigillare.
Spennelliamo le sfogliatelle con un po’ di strutto, quindi inforniamo a 200 gradi per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate. Una volta raffreddate, spolveriamo con zucchero a velo.
Ecco a voi la deliziosa Sfogliatella Riccia Napoletana. Buon appetito!
