Titolo: Sfogliatella Napoletana Riccia
La Sfogliatella Napoletana Riccia è una delle specialità più iconiche della pasticceria campana. Questo straordinario dolce ravvolge il palato con i suoi strati croccanti di pasta sfoglia e il suo morbido ripieno di ricotta. Iniziamo la ricetta!
Ingredienti Per La Pasta:
– 500 gr di farina 00
– 25 gr di zucchero
– 180 ml di acqua
– 1 pizzico di sale
– 200 gr di strutto
Ingredienti Per Il Ripieno:
– 500 gr di ricotta
– 150 gr di zucchero
– 50 gr di semola
– 2 tuorli
– 20 gr di canditi misti
– 1 cucchiaino di cannella
– Scorza di un limone
Procedimento:
1. Iniziate impastando la farina con lo zucchero, l’acqua e il sale. Dovreste ottenere un impasto abbastanza morbido.
2. Lasciate l’impasto riposare per circa 30 minuti.
3. Stendete l’impasto fino a formare una sfoglia molto sottile e ungetela con lo strutto.
4. Arrotolate la sfoglia partendo da un’estremità fino a formare un rotolo stretto.
5. Lasciate il rotolo di pasta riposare per 2 ore in frigorifero.
6. Tagliate il rotolo in dischi di circa 1 cm.
7. Schiacciate ogni disco con il palmo della mano, creando delle forme a conchiglia.
8. Per il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero, la semola, i tuorli d’uovo, i canditi, la cannella e la scorza di limone.
9. Riempite ogni sfogliatella con il ripieno di ricotta.
10. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
La vostra Sfogliatella Napoletana Riccia è pronta! Gustate questo delizioso dolce napoletano caldo, quando la pasta sfoglia è ancora croccante e il ripieno di ricotta morbido e delicato.
Nota: La realizzazione della sfogliatella napoletana è un po’ complessa e richiede pazienza e precisione, ma ne vale assolutamente la pena!